Katsudon
May 19th, 2007Hoy me he animado y he hecho mi primer plato de comida japonesa: Katsudon
Vale, no es tan famoso como el sushi, el sashimi o la tempura, pero es el plato que sustenta a los japoneses y el preferido por los europeos que no aman el pescado crudo. si no mirad el siguiente video de la TV japonesa, donde Maggie, un afamado mago tokiota (¿el equivalente a Jandro con unos pocos añitos más?), nos cuenta cosas de su plato favorito.
If I had not met Katsu-don I would not be as I am today
Bueno entre ese vídeo, las recetas que hay por Internet y un poco de improvisación, tengo que decir que me ha quedado un katsudon digno del mismo Yokohama.
Primero freimos el cerdo empanado.
Luego cocemos el arroz, y rehogamos la cebolla y el jamón (esto lo he añadido yo porque me ha dado la gana) con la salsa de soja. Luego añadimos el cerdo cortadito, para que luego lo podamos coger comodamente con los palillos.
Un rato después añadimos el huevo batido. Recuerda: The key is not to overcook
Y por fin lo juntamos todo y tenemos un maravilloso katsudon. Lo se, el hule es digno de un post del doctor Malcolm
Solo puedo decir, que a pesar de su aspecto estaba muy bueno, parecido a los que me comí por Japón.
Lo malo es que no he conseguido que el arroz se me quede suficientemente pastoso como para que fuera comodo cogerlo con palillos. Y eso que he aplicado el metodo Locke: dejar el arroz hirviendo el doble de lo necesario.
En fín, poco a poco. Si alguna japonesa que lea este blog, (Nora?), me quiere dar algun consejo para la próxima vez, será muy bienvenido 
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on Saturday, May 19th, 2007 at 16:22 and is filed under Cocina.
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May 21st, 2007 at 10:02
si que tiene buena pinta, si… serás capaz de repetirlo para un regimiento?? espero que si… sólo nos queda solucionar el tema de como compactar el arroz.
Nota: gran invento el hule…
May 21st, 2007 at 11:48
Por supuesto que si!! Si es super sencillo.
Me tengo que juntar con un amigo que sabe hacer el okonomiyaki (aunque él lo llama pizza japonesa) y preparar una gran comilona.
Dalo por hecho.
El arroz no quedó mal del todo, aunque creo que la clave es lavarlo bien y dejarlo en remojo toda la mañana. Por lo menos eso dicen en esta página: How to cook japanese rice
May 23rd, 2007 at 7:41
Oye, de “tu primer plato” nada, que hace ya muchos años preparaste en mi casa una Tempura que estaba de muerte!
May 23rd, 2007 at 9:04
Locke te ha descubierto !! eres un cocinero japonés infiltrado !!
Me da bastante envidia ver lo “cocinitas”que sois cuando yo soy el mas patoso del universo para estas cosas… tal vez porque no me pongo a ello realmente.
Un abrazo !!
May 23rd, 2007 at 9:06
Ah !! Sobre lo del arroz, además de que el tipo de arroz en Japon es distinto del de España. Aún trayendo arroz de Japon, solo he conseguido el mismo nivel de “pastosidad” usando la arrocera. Quiza este sea el punto clave en tu caso !!
May 23rd, 2007 at 17:09
Bueno aquello de la tempura fue un poco subrealista, porque yo no había visto ni probado tempura en mi vida. Mas o menos como el pintor ese que pinto los elefantes de Nikko sin haber visto nunca ninguno.
¡¡Lo que pasa es que la memoria es selectiva y Locke prefiere recordar que acabó bien!!
Ya, ya he visto que el arroz japonés es diferente, pero bueno, aún tengo la esperanza de poder sustituirlo de alguna manera.
May 25th, 2007 at 3:45
Y aquí esta “la japonesa ” nora……no sé cual es el “método Locke” (?) para cocinar el arroz, pero yo creo que para que el arroz salga un poco pastoso, es necesario un poco más de agua que lo normal.
Te felicito Max! pero claro, el hule tenía que haber sido un poco más…japonés xD
Ah! otra cosa, una de las cosas que no se deben hacer con los palillos: no está bien dejarlos sobre las comidas, es mejor dejarlos delante del plato.
Saludos !
May 26th, 2007 at 12:48
Gracias Nora por la felicitación!
Yo pensaba que lo que no estaba bien es lo primero que hacemos todos los europeos, dejar los palillos “clavados” en el arroz.
Pero bueno, tomo nota.
May 26th, 2007 at 17:30
Los palillos “clavados” en el arroz, es mucho más peor que dejarlos sobre la comida. Hay más o menos diez cosas que no se pueden hacer con los palillos.
Cuando tenga el blog, creo que lo voy a poner, y espero que te pueda ser útil.
Saludos
January 30th, 2008 at 19:09
Mi nombre es Victor y soy de Peru, mañana voy a dar mi examen de cocina japonesa y voy hacer el katsudon y me parece genial el video, de alguna manera me ayudaste ….
gracias.
January 31st, 2008 at 11:33
Victor Luis, espero que te haya salido un buen exámen, me das mucha envidia con eso del curso de cocina japonesa.
Además me he dado cuenta que esta fue la última vez que hice katsudon, así que ya me he animado y esta semana voy a repetir, a ver que tal